Ребрендинг. Рестайлинг заведений.

Ребрендинг. Рестайлинг заведений.

РЕБРЕНДИНГ — Стратегия  или  НЕОБХОДИМОСТЬ? В последнее время многие крупные сети на рынке HoReCa ставят перед собой сложную и объемную задачу по глобальному изменению бизнеса, выражая ее одним словом — ребрендинг Случается так,что любая идея ресторана или кафе может переживать спад. Предприятие перестаёт приносить прибыль в достаточном количестве, либо не приносит совсем. Такое может быть в результате […]

Составление коктейльной карты вашего заведения.

Составление коктейльной карты вашего заведения.

Как больше получить прибыли и привлечь клиентов в свое заведение? Один из принципов правильной постановки задачи для составления коктейльной карты вашего заведения. Искусство ее составления – это искусство привлечения клиентов. Чем лучше составлена карта, тем боль­ше прибыль предприятия. Карта и меню демонстрируют класс за­ведения, его вкус и стиль, уважение к клиенту.  Люди, изучая карту, больше […]

Составление винной карты для вашего ресторана.

Составление винной карты для вашего ресторана.

Как правильно составить винную карту вашего заведения? Часто задают вопросы рестораторы. Многие делают все в одном. Т.е. Объединяя вино, крепкий алкоголь, напитки, коктейли, чай, кофе. Но если у вас заведение сегмента выше среднего, то следует обратить внимание на то, что при правильной классификации нужно иметь разделение. При составлении винной карты учитывают стилистику меню (итальянская кухня, европейская, […]

Оснащение бара. Проектирование и дизайн.

Оснащение бара. Проектирование и дизайн.

Оснащение бара является довольно ключевым моментом в проектировании и реализации. Однозначно точно, что нужно довериться профессионалам: от проектирования технологического проекта, до составления барной, винной, коктейльной, чайной карт. Ведь от того, как организовано рабочее место  с учетом эргономики и внутреннего пространства  находящимся в нем сотрудников: бармена, бариста, сомелье,  зависит конечный результат их работы и фудкост. При […]