Диагностика ресторанного бизнеса

Диагностика ресторанного бизнеса

Уверена на 100% что уже который месяц подряд вы ищете ответы на свои многочисленные Почему. — Почему при 100% отдаче любимому делу, результат оставляет желать лучшего? — Почему старые бизнес подходы перестали работать? — Почему при огромных затратах, доходы заведения падают? И таких Почему становится все больше и больше. Все просто, пора отправить ваш бизнес […]

Как удивить гостей  ресторана?

Как удивить гостей ресторана?

Гости вашего ресторана, кто они? Как их удивить? Через глаза гостей! На написание таких статей у меня обычно не хватает времени)), т.к. все свои силы, энергию, идеи и задумки воплощаю в другие проекты. Вот задумалась, и решила высказать мнение не как ресторатор, а как обычный гость. На вершине должно быть образцовое гостеприимство. Почему я очень […]

Капкан

Капкан

#инфоцыгане Почему я вдруг решила об этом написать? А вот как-то накипело). Неоднократно в ленте проскальзывали высказывания про бизнес-школы, тренинги с вопросом: А кто на них ходит? И кто платит им свои деньги? И откуда у них уже в 20 лет миллионы? Просто, ради спортивного интереса последний месяц в свободное время анализировала происходящее. Посмотрела 4 […]

Детали в интерьере бутика. Как правильно выполнить проект?

Детали в интерьере бутика. Как правильно выполнить проект?

Как подобрать правильную концепцию для бутика? Какое имя он должен носить? Передать детали, подчеркнув концепцию- это здорово! Как-же я люблю, когда все здорово! Атмосфера с самого порога. Да, именно атмосфера влияет на настроение гостя и покупателя, ну и конечно качество продукции, т.к это бутик. Геометрия. Детали. Современные 3-d- панели и витражи создают оптическую иллюзию и […]

Работа в Газпроме

Работа в Газпроме

Ностальгия…Воспоминания. Я никогда не писала об этом в открытую, про ту свою жизнь и работу). Но в марте этого года прошло 10 лет после контракта). Как будто до и после. Можно проводить черту. Совсем еще юной амбициозной особой в 25 лет я каким-то странным стечением обстоятельств попадаю работать в Газпром. И спустя годы понимаю, что […]

Фудтрак.  Проектирование. Фаст фуд. food truck.

Фудтрак. Проектирование. Фаст фуд. food truck.

Фудтрак «Panorama Street» получил звание: Лучший мобильный торговый объект России в 2018 году. Наш проект. Случайно — приятные вести вдвойне приятны!Еще один зачет в нашу коллекцию. Учредителем была поставлена задача: сделать его креативным, ярким, запоминающимся образом в подсознании, необычным концептом, с хорошей кухней и уникальным дизайном.  Мы долго рисовали и проектировали. Выбирая очень много вариантов […]

Проектирование ресторанов с открытой кухней.

Проектирование ресторанов с открытой кухней.

Кухня с видом? Или лучше все-таки на виду? Подхожу к этому вопросу не как ресторатор и дизайнер, а как обычный посетитель заведения. Во всем мире, все больше и больше ресторанов выбирают открытые кухни, расположенные либо островом, либо в самом торговом зале. Правильный подход к современному дизайну, подбору профессионального технологического оборудования, на виду, не скрытое от […]

Как открыть ресторан? Как подобрать персонал?

Как открыть ресторан? Как подобрать персонал?

Рубрика: Ценные кадры. Мне часто задают вопросы: Как ты подбираешь команду в ресторан? Где находишь хорошие кадры? Соглашусь на 100% с выражением «Наступил кадровый голод». Хорошие кадры стоят дорого и не каждый собственник готов заплатить кругленькую сумму. В этом всегда вижу рассогласованность концепции. Только единицы рестораторов дарят обучение своим сотрудникам в престижных школах Европы и […]

50 оттенков серого в интерьере.

50 оттенков серого в интерьере.

50 оттенков серого!!! Использование серого цвета в дизайне интерьера с точки зрения психологии цвета, можем говорить о сером как о цвете достаточно холодном, отстраненном, порой даже унылом. Серый декор неизменно ассоциируется с высокомерием, консерватизмом, принципиальностью, порой даже мудростью и зрелостью. Этот ахроматический цвет практически не встречается в природе в чистом виде, поэтому, говоря о сером […]