Как вывести ресторан из кризиса? Где найти компанию, которая тщательно оценит происходящее? Которая подскажет пути дальнейшего следования. Кто даст гарантии? Наша работа заключается в следующем: Двухнедельный анализ от «А» до «Я». Анализ сегмента заведения. Концепция Нейминг, айдентика, фирменный стиль. Конкуренты. Технологический аудит АВС-анализ Маржинальность блюд Анализ потока чеков Полный обзор структурных подразделений: зала, бара, кухни. […]